Разделите меню по ролям
Вместо длинного списка похожих канапе выделите сытные закуски, лёгкие позиции и десерт. Для каждой группы попросите указать количество порций и выход. Тридцать гостей в этом примере — сценарий планирования, а не универсальная норма питания.
Проверьте способ подачи
Если стол доступен только с одной стороны, расставьте блюда несколькими небольшими группами. Запас держите отдельно и пополняйте по ходу встречи. Уточните, входят ли сервировочная посуда и уборка или заказ заканчивается передачей боксов.
Обсудить ваш вариант
Ярославль. Дата, состав меню и условия работы подтверждаются для конкретного заказа.